Яблоки для кальвадоса. (История моей осени)   У нас на Среднем Урале практически у каждого второго ...

Павел Терентьев -> Всем
Яблоки для кальвадоса.
(История моей осени)
У нас на Среднем Урале практически у каждого второго жителя города есть свои участки земли, будь то участок в коллективном саду или дом с огородом. И каждый хозяин имеет на своей земле как минимум два дерева яблонь. Яблони совершенно все разные, но в основном это деревья летних и осенних сортов. В этом году состоялся небывалый урожай яблок. Многие мои знакомые, зная мои увлечения, начали обращаться ко мне с просьбой помочь «правильно» освоить урожаи. Начал я рассказывать и помогать правильно, обрабатывать яблоки на сбраживание, изготавливать яблочный дистиллят. И вот, что обнаружил: яблоки совершенно разные, разные не только по вкусу, виду, запаху, но и по количеству и качеству выделяемого сока. Уже позднее, опытным путем я вывел зависимость от качества яблочного сока и выхода яблочного дистиллята. Вывел, что современные сорта яблок (произрастающие у нас в районе) мало подходят для хорошего домашнего «кальвадоса». А вот яблони, посаженные в 50-70 года прошлого века, запущенные, малокультурные с мелкими плодами – САМОЕ ТО! Эти деревья не видели правильного ухода, росли «дикарями». Плодоносили один раз в два – три года. В те годы дерево яблони было чем-то экзотическим и престижным в нашем регионе. В то время люди садили то, что хорошо приживалось и выживало.
Я исследовал плоды более 40 яблонь в нашем районе.
Вот основные параметры этих сортов подходящих для «кальвадоса»:
  • яблоко мелкое 3-4см в диаметре,
  • осеннего срока созревания,
  • желтое с красными разводами,
  • на вкус: сладковатое с небольшой горчинкой,
  • хорошо отдает ароматный сок,
  • при перезревании становится почти прозрачным, на вкус «ватным» и лопается кожура.
У всех других сортов либо нет аромата в спирте, либо мал выход сока, либо мала сахаристость плодов. Тем не менее, был освоен весь представленный объем плодов. В общем итоге, у меня и под моим руководством, поставлено и переработано 970л яблочной браги.
Выбрал для себя несколько деревьев, что бы по весне взять с них черенки для прививки.
Буду разводить у себя эти неизвестные сорта.
Одним из современных сортов яблони подходящих под эти параметры это яблоня сорта «Уралец».
Я представил Вам мои изыскания и мои выводы.
Желаю удачи и правильных сортов яблок!
Павел Терентьев Павел Терентьев
05.11.13 19:05 0 Ещё
Спасибо, в следующий раз учту. Лишь-бы информация была полезна:)
Дмитрий Екб Дмитрий Екб
05.02.14 4:26 0 Ещё
День добрый! У меня участок в В-Сысерти, кроме мачтовых сосен ничего пока нет! Подскажите пожалуйста сорта «правильных» Уральских яблонь для кальвадоса, а лучше делитесь черенками! Я так понимаю Вы с Ебурга?
Павел Терентьев Павел Терентьев
05.02.14 10:19 0 Ещё
Дмитрий, да без проблем на счет черенков. Толко я не из Ебурга, а 250км севернее.