Температура засыпи солода

Поиск  Пользователи  Правила 
Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
Войти
 
Страницы: 1
RSS
Температура засыпи солода, какая оптимальная температура для засыпи?
 
Коллеги, назрел вот такой вот вопрос. При какой температуре оптимальнее всего засыпать солод?
Я во всех своих варках солод засыпаю при температуре на 2-4гр выше чем температура первой паузы. Как правило эта пауза 67, то есть засыпаю солод при 69-71гр. Но в последнее время столкнулся в интернете с рецептами (например светлое аббатское от кастл малтинг) где солод засыпают при 43-47гр, а первая пауза идёт уже с 64гр. Как я помню из книг 45гр - это белковая пауза, но современные производители солода, в том числе и кастл малтинг, да и большенство интернет ресурсов утверждают что белковая пауза не нужна при текущей обработке солода. Так как же быть? Когда сыпать солод? Поделитесь опытом в данном вопросе.
 
Если пиво то действую по рецепту....
На дистиллятах засыпаю при 45 так как-то повелось.... потом грею без всяких пауз до 62....
 
Пшеничку точно рекомендуют с 40 гр. затирать. Да и в принципе я например стараюсь все паузы с самых низов пройти. Хотя действительно многие говорят, что для современных солодов это не нужно.
 
Кунце стр 238
Страницы: 1
Читают тему